La viande de Porc Ibérique en cuisine
Les grandes Dehesas et le respect des traditions ancestrales d’élevage apportent des bénéficies environnementaux et socioéconomiques qui...
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Gourmandis
- 17 oct. 2022
- 2 Min
Quelles informations portent les scellés pour jambons et des étiquettes ?
L'Association interprofessionnelle du porc ibérique (ASICI) est l'entité chargée de gérer le scellage des produits ibériques pour...
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Gourmandis
- 14 oct. 2022
- 1 Min
LA DEHESA
A 1000 m d’altitude à Salamanque notre système de traçabilité et les contrôles rigoureux mis en place produisent des porcs d’élevages de...
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Gourmandis
- 8 avr. 2022
- 1 Min
Qu'appelle-t-on Pata Negra ?
Définition Selon le décret royal 11 janvier 2014, , publié dans le Boletin Oficial del Estado. Pata negra: "Animaux sacrifiés après une...
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Gourmandis
- 8 avr. 2022
- 1 Min
Le cochon ibérique
Le cochon ibérique est petite tête, de taille moyenne sur le devant et étroite, presque pointue, sur le visage, avec un long museau et un...
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